Ingredienti:
- 500 g di ricotta vaccina
- 150 g di zucchero semolato
- 3 uova medie
- 200 g di farina 00
- 16 g di lievito per dolci
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 15 g di scorza grattugiata di limone
- 1 pizzico di sale
- 50 g di zucchero a velo
- Burro q.b. per imburrare la teglia
Istruzioni:
- Lavorare la ricotta con lo zucchero e un pizzico di sale utilizzando la frusta elettrica fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
- Aggiungere le uova una alla volta, incorporandole completamente prima di procedere con la successiva.
- Versare l'olio di semi a filo continuando a mescolare a bassa velocità, quindi aggiungere la scorza di limone grattugiata.
- Setacciare la farina insieme al lievito direttamente nel composto e incorporarli con una spatola utilizzando movimenti circolari dal basso verso l'alto fino a quando non ci sono più tracce di farina.
- Versare l'impasto in una teglia da 22-24 cm imburrata e infarinata.
- Cuocere in forno statico a 180°C per circa 50 minuti, o finché la superficie non è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
- Sfornare, lasciare raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo prima di servire.