Ingredienti:

  • 200 g di biscotti secchi
  • 100 g di burro non salato
  • 500 g di formaggio spalmabile
  • 200 ml di panna fresca da montare
  • 120 g di zucchero a velo
  • 10 g di colla di pesce
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
  • 250 g di frutti di bosco freschi
  • 2 cucchiai di zucchero di canna

Istruzioni:

  1. Tritare i biscotti nel mixer fino a ottenere una polvere fine. Sciogliere il burro in un pentolino e unirlo ai biscotti, mescolando fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata. Nota: Se il burro è troppo caldo, i biscotti potrebbero diventare unti invece che compatti.
  2. Versare il composto di biscotti nella tortiera a cerniera, pressare bene con il fondo di un bicchiere per renderlo compatto e riporre in frigorifero per 20 minuti.
  3. Lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Lavora per circa 3 minuti finché non scompaiono ogni piccola protuberanza.
  4. Sciogliere la colla di pesce in un cucchiaio di panna calda e incorporarla a filo al composto di formaggio. Nota: Versa la gelatina lentamente mentre mescoli velocemente per evitare fili gommosi.
  5. Montare la panna fresca a neve ferma e incorporarla delicatamente al composto di formaggio con movimenti dal basso verso l'alto. Ferma la frusta appena la panna è soda, non renderla burrosa.
  6. Versare la crema sulla base di biscotti, livellare la superficie con una spatola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 6 ore.
  7. Saltare i frutti di bosco in padella con lo zucchero di canna per 2 minuti until sfrigolano e rilasciano il loro succo.
  8. Lasciare raffreddare la salsa di frutti di bosco prima di versarla sulla torta, altrimenti scioglierai lo strato superiore della crema.