Ingredienti:

  • 500g Farina 00
  • 250g Zucchero semolato
  • 3 Uova grandi
  • 1 Tuorlo d'uovo per la doratura
  • 50g Burro fuso
  • 16g Lievito per dolci
  • 1 pizzico di Sale
  • 250g Mandorle intere non pelate
  • 1 Scorza grattugiata di arancia Bio
  • 1 cucchiaino di Estratto di Vaniglia

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente o in planetaria, monta leggermente le uova con lo zucchero finché non diventano spumose.
  2. Aggiungi al composto il burro fuso tiepido, la scorza d'arancia, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
  3. Setaccia la farina con il lievito e uniscila gradualmente all'impasto fino a quando inizia a compattarsi.
  4. Incorpora le mandorle intere non pelate. L'impasto risulterà leggermente appiccicoso.
  5. Dividi l'impasto in 2 o 3 filoncini larghi circa 3-4 cm. Disponili sulla leccarda rivestita di carta forno, spennellali con il tuorlo e cuoci a 180°C per circa 20 minuti.
  6. Sforna i filoncini e, mentre sono ancora caldi, tagliali obliquamente con un coltello a seghetto per formare i cantucci (circa 1,5 cm di spessore).
  7. Disponi i biscotti di taglio sulla teglia e inforna nuovamente per la biscottatura finale a 170°C per 10-15 minuti fino a doratura desiderata.