Ingredienti:

  • 115 g di burro non salato (pomata)
  • 100 g di zucchero di canna
  • 50 g di zucchero bianco
  • 1 uovo medio
  • 5 ml di estratto di vaniglia
  • 220 g di farina 00
  • 5 g di bicarbonato di sodio
  • 2 g di sale fino
  • 150 g di gocce di cioccolato fondente

Istruzioni:

  1. Montare il burro pomata con lo zucchero di canna e lo zucchero bianco. Usate la frusta per 2-3 minuti fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Nota: questo passaggio crea l'aria necessaria per la leggerezza.
  2. Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia. Mescolate con energia fino a completa emulsione, senza lasciare striature di uovo visibili.
  3. Setacciare direttamente nella ciotola la farina 00, il bicarbonato di sodio e il sale.
  4. Mescolare con una spatola utilizzando movimenti dal basso verso l'alto fino a quando la farina non sarà più visibile. Nota: fermatevi subito, lavorare troppo l'impasto attiva il glutine e rende i cookies duri.
  5. Incorporare le gocce di cioccolato fondente all'impasto con due o tre giri di spatola.
  6. Rivestire una teglia con carta forno.
  7. Formare delle palline di circa 40-50 g l'una. Distanziatele di almeno 5 cm l'una dall'altra. Nota: i biscotti si allargheranno, non affollate la teglia!
  8. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 10 minuti.
  9. Sfornare quando i bordi sono leggermente dorati ma il centro risulta ancora soffice. Non cuoceteli troppo! Si induriranno raffreddandosi fuori dal forno.