Ingredienti:

  • 800g petto di pollo tagliato a cubetti di 2cm
  • 400ml latte di cocco full fat
  • 1 cipolla dorata grande tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio
  • 3 cm zenzero fresco grattugiato
  • 3 cucchiai olio di semi
  • 2 cucchiai curry in polvere
  • 1 cucchiaino curcuma
  • 1 cucchiaio farina 00
  • 1/2 frutto succo di lime
  • 1 mazzetto coriandolo fresco tritato
  • 1 pizzico sale fino

Istruzioni:

  1. Taglia gli 800g di petto a cubetti regolari e infarinali leggermente con il cucchiaio di farina 00.
  2. Metti i 3 cucchiai di olio di semi nella padella a fuoco medio finché non vedi delle leggere increspature sulla superficie.
  3. Aggiungi il pollo e cuoci per 5 minuti finché ogni lato non è dorato e sigillato. Togli il pollo dalla padella e mettilo da parte.
  4. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e un pizzico di sale. Cuoci 4 minuti fino a quando diventa traslucida e morbida.
  5. Unisci l'aglio schiacciato, lo zenzero grattugiato, i 2 cucchiai di curry e la curcuma. Cuoci 1-2 minuti finché l'aroma non diventa intenso e quasi pungente.
  6. Aggiungi i 400ml di latte di cocco e mescola bene grattando il fondo della padella.
  7. Riporta il pollo in padella. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 10 minuti finché la salsa non si riduce diventando densa e vellutata.
  8. Spegni il fuoco, aggiungi il succo di mezzo lime e il coriandolo fresco tritato.
  9. Lascia riposare il piatto per 2 minuti prima di servire.
  10. Impiatta accompagnando con riso basmati fumante.