Ingredienti:

  • 6 fette di pane tipo pan brioche (circa 2.5cm di spessore)
  • 500 ml latte intero
  • 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
  • 3 uova grandi
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • Un pizzico di noce moscata
  • 50g zucchero semolato
  • Olio di semi (arachide o girasole) per friggere
  • 100g zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

Istruzioni:

  1. Scalda il latte con la vaniglia (incisa e con i semi). Lascia intiepidire.
  2. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero, la cannella e la noce moscata.
  3. Immergi le fette di pane nel latte intiepidito, facendole assorbire bene da entrambi i lati (ma senza farle rompere!).
  4. Immergi le fette di pane imbevute nella pastella di uova, assicurandoti che siano ben ricoperte.
  5. Scalda abbondante olio in padella. Friggi le rabanadas fino a doratura su entrambi i lati.
  6. Scola le rabanadas su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  7. Mescola zucchero e cannella in una ciotola. Passa le rabanadas ancora calde nel mix di zucchero e cannella, ricoprendole bene.
  8. Servire tiepide o a temperatura ambiente.