Pudim de Leite com Creme Il Flan Brasiliano Cremoso e Facile

Istruzioni:

1. Prepara il caramello: In un pentolino dal fondo pesante, unisci lo zucchero e l'acqua. Cuoci a fuoco medio, senza mescolare, finché lo zucchero non si scioglie e si trasforma in un caramello ambrato intenso. Osservalo attentamente, per favore, brucia facilmente!
2. Prepara la teglia: Versa con attenzione il caramello nella teglia, inclinandola per rivestire uniformemente il fondo e i lati. Metti da parte a raffreddare.
3. Prepara il budino: In un frullatore o robot da cucina, unisci il latte condensato zuccherato, il latte evaporato, la panna fresca, le uova e l'estratto di vaniglia. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Bellissimo!
4. Assembla e inforna: Versa delicatamente il composto per il budino nella teglia rivestita di caramello. Copri ermeticamente la teglia con un foglio di alluminio (facoltativo, ma aiuta a evitare che la parte superiore si dori troppo).
5. Bagnomaria: Metti la teglia all'interno della teglia più grande. Versa acqua calda nella teglia fino a raggiungere la metà dei lati della teglia.
6. Inforna: Inforna in forno preriscaldato a 175°C per 1 ora e 15 minuti, o finché il budino non si sarà rassodato sui bordi ma sarà ancora leggermente tremolante al centro. Uno stuzzicadenti inserito vicino al centro dovrebbe uscire con delle briciole umide attaccate, capito?
7. Raffredda e raffredda: Rimuovi la teglia dal forno. Lascia raffreddare completamente la teglia a bagnomaria. Una volta raffreddato, metti in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte. Pazienza!
8. Sforma e servi: Passa un coltello sottile attorno al bordo del budino per allentarlo. Inverti un piatto da portata sopra la teglia, quindi capovolgi con cura il budino sul piatto. Il caramello scorrerà sul budino. Servire freddo e godetevi!