Ingredienti:

  • 6 pomodori medi (tipo Roma o Ramati)
  • 60 g di Olive Taggiasche denocciolate, scolate
  • 60 g di Pangrattato (preferibilmente fresco)
  • 25 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
  • 1 spicchio d'Aglio tritato finemente
  • Basilico Fresco tritato grossolanamente (1/4 cup)
  • Prezzemolo Fresco tritato finemente (2 cucchiai)
  • 60 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • Sale Marino Fino q.b.
  • Pepe Nero macinato fresco q.b.

Istruzioni:

  1. Lavare e tagliare i pomodori a metà per il lungo. Disporli nella teglia con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Salare leggermente la polpa interna.
  2. In una ciotola, combinare il pangrattato, il Parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, il basilico e il prezzemolo tritati.
  3. Unire le olive Taggiasche al mix di pangrattato. Aggiungere 3 cucchiai di Olio EVO e mescolare bene fino a ottenere un composto umido e sabbioso. Aggiustare di sale e pepe (poco sale, poiché olive e formaggio sono sapidi).
  4. Distribuire uniformemente il mix di gratinatura sulla polpa di ogni metà pomodoro, premendo leggermente per farlo aderire bene.
  5. Irrorare la superficie di ogni pomodoro con qualche goccia del restante cucchiaio di Olio EVO.
  6. Infornare in forno preriscaldato statico a 190°C (375°F). Cuocere per circa 30-35 minuti, o finché la gratinatura non sarà ben dorata e i pomodori teneri.
  7. Sfornare e lasciare riposare 5 minuti prima di servire tiepidi.