Ingredienti:

  • 1 kg Carne macinata di manzo
  • 150g Carne macinata di maiale (opzionale)
  • 1 Cipolla grande, tritata finemente
  • 2 spicchi Aglio, tritati
  • 100g Pangrattato
  • 120 ml Latte
  • 2 Uova grandi, leggermente sbattute
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Scorza di 1 Limone
  • 2 cucchiai Prezzemolo fresco, tritato
  • 1 cucchiaino Origano secco
  • 1/2 cucchiaino Sale
  • 1/4 cucchiaino Pepe nero
  • 170g Provolone, tagliato a cubetti

Istruzioni:

  1. In una ciotola grande, unire la carne macinata di manzo e di maiale (se utilizzata).
  2. In una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando non si saranno ammorbiditi. Lasciare raffreddare leggermente.
  3. Ammollare il pangrattato nel latte fino a quando non si sarà ammorbidito.
  4. Aggiungere le verdure soffritte, il pangrattato imbevuto, le uova, il parmigiano, la scorza di limone, il prezzemolo, l'origano, il sale e il pepe alla carne. Mescolare bene ma evitare di mescolare troppo.
  5. Coprire il composto e refrigerare per almeno 30 minuti (questo aiuta a mantenere la forma).
  6. Preriscaldare il forno a 175°C.
  7. Su una teglia foderata con carta forno, dare al composto di carne la forma di un polpettone allungato. Creare un incavo al centro.
  8. Riempire l'incavo con i cubetti di provolone.
  9. Chiudere delicatamente la carne sul formaggio, sigillandolo completamente. Cuocere in forno per 55-65 minuti, o fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 71°C.
  10. Lasciare riposare il polpettone per 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.
  11. Servire caldo.