Ingredienti:

  • 300 g di tonno sott'olio (sgocciolato accuratamente)
  • 250 g di ricotta vaccina (ben sgocciolata)
  • 1 uovo medio
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 5 g di sale fino
  • 2 g di pepe nero macinato fresco
  • 10 g di prezzemolo fresco tritato
  • 50 g di pangrattato integrale
  • 10 g di semi di sesamo
  • 10 g di olio extravergine d'oliva

Istruzioni:

  1. Sgocciolare accuratamente il tonno premendo con un cucchiaio per eliminare l'olio residuo.
  2. In una ciotola capiente, unire il tonno sgocciolato, la ricotta vaccina, l'uovo e il Parmigiano Reggiano.
  3. Mescolare il composto con una forchetta o un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza omogenea e vellutata.
  4. Incorporare il prezzemolo tritato, il sale e il pepe nero.
  5. Prelevare circa 30 g di impasto per ogni polpettina e modellarle a mano in sfere regolari.
  6. Passare ogni polpetta nel mix di pangrattato integrale e semi di sesamo, premendo leggermente.
  7. Disporre le polpettine su una teglia foderata con carta forno e spennellarle con olio extravergine d'oliva.
  8. Cuocere in forno preriscaldato o in friggitrice ad aria fino a quando non risulteranno ben dorate.