Ingredienti:

  • 500g carne macinata di manzo
  • 50g pane raffermo
  • 100ml latte intero
  • 1 uovo grande
  • 50g parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai prezzemolo tritato fresco
  • 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 100g mozzarella (o scamorza), tagliata a cubetti
  • 500g passata di pomodoro
  • 1 cipolla bianca (tritata finemente)
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 carota (grattugiata finemente)
  • Basilico fresco q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Istruzioni:

  1. Ammolla il pane nel latte e poi strizzalo bene.
  2. In una ciotola, mescola la carne macinata, il pane strizzato, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo, l'aglio, il sale e il pepe. Impasta bene con le mani.
  3. Prendi una piccola porzione di impasto, appiattiscila sul palmo della mano, metti al centro un cubetto di mozzarella e richiudi formando una polpetta.
  4. In una padella, soffriggi la cipolla tritata nell'olio extravergine d'oliva fino a quando diventa trasparente. Aggiungi la carota grattugiata e cuoci per qualche minuto.
  5. Aggiungi la passata di pomodoro, il basilico, il sale e il pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, aggiungi le polpette e copri con un coperchio. Cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, girando le polpette a metà cottura. Il sugo deve addensarsi.
  6. Servi le polpette calde, guarnite con basilico fresco.