Ingredienti:

  • 450 g di Patate farinose (peso da crude)
  • 140 g di Tonno sott'olio di buona qualità (sgocciolato)
  • 50 g di Pangrattato fine (più extra per l'impanatura)
  • 1 Uovo grande (leggermente sbattuto)
  • 25 g di Prezzemolo fresco (tritato finemente)
  • 2 spicchi di Aglio (tritato finemente, opzionale)
  • 30 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Olio di semi d'arachide o EVO leggero per la cottura q.b.

Istruzioni:

  1. Bollire le patate con la buccia fino a quando non saranno tenere. Sbucciare immediatamente da calde e passarle nello schiacciapatate in una ciotola grande. Lasciare intiepidire leggermente.
  2. Sgocciolare accuratamente il tonno e sbriciolarlo grossolanamente con una forchetta. Aggiungerlo alle patate schiacciate.
  3. Aggiungere al composto il pangrattato (50g), l'uovo sbattuto, il prezzemolo tritato, l'aglio (se usato), l'EVO, sale e pepe. Assaggiare prima di procedere.
  4. Amalgamare tutti gli ingredienti delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo e malleabile. Se l'impasto risulta troppo molle, aggiungere un cucchiaio extra di pangrattato.
  5. Coprire la ciotola e far riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è cruciale per compattare le polpette di patate e tonno.
  6. Infarinare leggermente le mani. Prelevare porzioni di impasto e formare delle polpette uniformi. Passare ogni polpetta nel pangrattato rimanente, pressando bene per coprire tutta la superficie.
  7. Scegliere la cottura: Per la frittura, scaldare abbondante olio a 175°C e friggere fino a doratura intensa (3-4 minuti). Per la versione al forno, disporre su teglia e cuocere a 200°C per 12-15 minuti, irrorando con olio.
  8. Scolare su carta assorbente se fritte. Servire le Polpette di Patate e Tonno calde o tiepide, accompagnate da una salsa allo yogurt e menta.