Ingredienti:

  • 500g carne macinata mista (manzo e maiale)
  • 250g ricotta fresca
  • 1 uovo grande
  • 50g parmigiano grattugiato
  • 50g pangrattato fine
  • 2 spicchi d'aglio
  • Un ciuffetto di prezzemolo fresco
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.
  • 700g passata di pomodoro
  • 1 cipolla bianca
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • Basilico fresco q.b.

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unire la carne macinata, la ricotta, l'uovo, il parmigiano, il pangrattato, l'aglio e il prezzemolo. Condire con sale e pepe.
  2. Lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare riposare in frigo per 10 minuti.
  3. Con le mani umide, formare delle polpette della dimensione desiderata (circa 3-4 cm di diametro).
  4. Scaldare un filo d'olio in una padella grande a fuoco medio. Rosolare le polpette su tutti i lati fino a doratura. Aggiungere le polpette rosolate al sugo e farle cuocere a fuoco basso per almeno 20 minuti, girandole delicatamente di tanto in tanto.
  5. In una pentola, soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati nell'olio d'oliva. Aggiungere la passata di pomodoro, il basilico, il sale e il pepe. Far cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  6. Servire le polpette calde, con il sugo di pomodoro e una spolverata di parmigiano grattugiato.