Ingredienti:

  • 400 g di lenticchie cotte (ben scolate)
  • 200 g di patata lessata e schiacciata
  • 60 g di pangrattato
  • 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 10 g di prezzemolo fresco tritato
  • 3 g di aglio in polvere
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio fresco
  • 2 g di zucchero
  • 5 foglie di basilico fresco

Istruzioni:

  1. Schiacciate la patata lessata fino a ottenere una purea senza grumi. In una ciotola, unite le lenticchie frullate grossolanamente, la purea di patate, il parmigiano, il prezzemolo e l'aglio in polvere.
  2. Aggiungete il pangrattato gradualmente all'impasto finché non risulta modellabile e non appiccica eccessivamente alle mani.
  3. Formate 12 polpette di circa 40-50 g l'una.
  4. Scaldate l'olio in una padella antiaderente e rosolate le polpette a fuoco medio-alto per circa 2-3 minuti per lato fino a ottenere una superficie croccante; rimuovetele poi dalla padella e tenetele da parte.
  5. Nella stessa padella, soffriggete lo spicchio d'aglio, versate la passata di pomodoro e aggiungete lo zucchero. Fate sobbollire per 5 minuti.
  6. Adagiate delicatamente le polpette nel sugo e cuocete a fuoco basso per altri 15 minuti, completando con le foglie di basilico fresco.