Ingredienti:

  • 500g Pecorino Romano grattugiato
  • 4 uova grandi
  • 150g Pangrattato fine
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
  • 1 spicchio d'aglio tritato finemente (opzionale)
  • Un pizzico di noce moscata grattugiata
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b. per friggere

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, mescolare il pecorino grattugiato, le uova, il pangrattato, il prezzemolo tritato, l'aglio (se utilizzato), la noce moscata, sale e pepe.
  2. Mescolare bene con una forchetta o un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungere altro pangrattato.
  3. Prelevare una piccola quantità di impasto e formare delle polpette della dimensione desiderata (circa 3-4 cm di diametro).
  4. Scaldare abbondante olio extravergine d'oliva in una padella capiente. Friggere le polpette, poche alla volta, fino a doratura uniforme.
  5. Scolare le polpette su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
  6. Servire le polpette cacio e uova calde o tiepide.