Ingredienti:

  • 500g carne macinata mista (manzo e maiale)
  • 100g pane raffermo, senza crosta, ammollato nel latte
  • 1 uovo grande
  • 50g parmigiano grattugiato
  • 2 spicchi d'aglio tritati finemente
  • Un ciuffo di prezzemolo tritato
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Una spruzzata di latte (se l'impasto è troppo asciutto)
  • 700g passata di pomodoro
  • 1 cipolla bianca tritata finemente
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Un pizzico di zucchero
  • Foglie di basilico fresco q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Prepara l'Impasto delle Polpette: Ammorbidisci il pane nel latte. Strizzalo bene e sbriciolalo in una ciotola. Aggiungi la carne macinata, l'uovo, il parmigiano, l'aglio, il prezzemolo, sale e pepe. Impasta con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po' di latte.
  2. Forma le Polpette: Prendi una piccola porzione di impasto e forma delle polpette della dimensione desiderata. Passale nel pangrattato.
  3. Prepara il Sugo: In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando non saranno dorati. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero, sale, pepe e, se lo desideri, un pizzico di peperoncino. Porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 15 minuti.
  4. Cuoci le Polpette nel Sugo: Immergi delicatamente le polpette nel sugo. Copri la padella e lascia cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, girando le polpette di tanto in tanto per assicurarti che cuociano in modo uniforme. Il sugo dovrà addensarsi e le polpette dovranno essere tenere e cotte internamente.
  5. Servi: Servi le polpette al sugo calde, guarnite con foglie di basilico fresco. Accompagna con pasta, purè di patate, polenta o semplicemente con del pane fresco per fare la scarpetta!