Ingredienti:

  • 500 g Carne macinata di Maiale (spalla)
  • 80 g Parmigiano Reggiano (grattugiato fresco)
  • 1 Uovo grande
  • 30 g Farina di Mandorle (fine)
  • 2 spicchi Aglio (tritato finemente)
  • 1 cucchiaio Prezzemolo fresco (tritato)
  • q.b. Sale Marino fino
  • q.b. Pepe Nero
  • 30 ml Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 1/2 Cipolla dorata (tritata)
  • 700 g Pomodori pelati (o passata di pomodoro liscia)
  • 60 ml Acqua o Brodo (vegetale o di ossa)
  • 120 ml Panna Fresca Intera (35% grassi)
  • Un ciuffo Basilico Fresco

Istruzioni:

  1. Nella ciotola, unire la carne macinata, il Parmigiano, la farina di mandorle, l'uovo, l'aglio, il prezzemolo, sale e pepe.
  2. Utilizzare le mani per mescolare gli ingredienti fino a quando non sono appena combinati. Non lavorare troppo l'impasto per non indurire le polpette.
  3. Prelevare l'impasto con un cucchiaio e formare polpette uniformi, di circa 3-4 cm di diametro. Mettere da parte.
  4. Scaldare l'olio EVO nella padella a fuoco medio-alto. Aggiungere le polpette. Rosolare uniformemente su tutti i lati per circa 3-4 minuti, finché non sono ben dorate. Togliere e mettere da parte (lasciare il grasso residuo in padella).
  5. Abbassare il fuoco a medio. Aggiungere la cipolla tritata e un pizzico di sale nel grasso rimasto. Soffriggere per 5 minuti finché la cipolla non è morbida e traslucida.
  6. Versare i pomodori pelati (o la passata) nella padella. Aggiungere il brodo, salare e pepare leggermente. Portare a sobbollimento.
  7. Reinserire delicatamente le polpette nella salsa calda. Ridurre il fuoco al minimo, coprire parzialmente e lasciare sobbollire lentamente per 30-35 minuti. Questo permette alle polpette di cuocersi completamente.
  8. A fine cottura, togliere il coperchio. Versare la panna fresca e mescolare delicatamente per amalgamare. Lasciar sobbollire per altri 5 minuti, finché il sugo non si addensa leggermente.
  9. Spegnere il fuoco, incorporare le foglie di basilico fresco e servire immediatamente.