Ingredienti:

  • 1 kg di pollo (cosce, sovracosce, ali), tagliato a pezzi
  • 500 ml di latticello (buttermilk)
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di paprika dolce
  • 250 g di farina 00 (all-purpose flour)
  • 50 g di amido di mais (cornstarch)
  • 1 cucchiaio di sale fino
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 1 pizzico di peperoncino (opzionale)
  • Olio di semi di arachide o di girasole per friggere

Istruzioni:

  1. Immergere il pollo nel latticello condito con sale, pepe, aglio e paprika. Coprire e mettere in frigo per almeno 2 ore, idealmente 4.
  2. In una ciotola, combinare la farina, l'amido di mais e tutte le spezie. Mescolare bene.
  3. Scolare il pollo dal latticello (senza asciugarlo completamente). Passare ogni pezzo di pollo nella panatura, assicurandosi che sia ben ricoperto. Premere leggermente per far aderire la panatura.
  4. Scaldare abbondante olio in una pentola profonda o friggitrice a 175°C (350°F). Friggere il pollo in piccoli lotti per circa 6-8 minuti per lato, o fino a quando non è dorato e la temperatura interna raggiunge i 74°C (165°F).
  5. Scolare il pollo su una griglia con carta assorbente. Servire caldo. Gustati questo delizioso pollo fritto!