Ingredienti:

  • 4 cosce di pollo (con pelle e osso, circa 700g)
  • 1 cucchiaio olio d'oliva extra vergine (15 ml)
  • 1 cucchiaino sale (5g)
  • ½ cucchiaino pepe nero macinato fresco (2.5g)
  • 1 tazza farina 00 (120g)
  • 1 cucchiaio paprika dolce (7g)
  • 1 cucchiaino aglio in polvere (5g)
  • 1 cucchiaino cipolla in polvere (5g)
  • ½ cucchiaino pepe di Cayenna (opzionale) (2.5g)
  • ½ cucchiaino erbe provenzali (2.5g)
  • 1 uovo grande, sbattuto
  • ½ tazza latte (120ml)
  • 1 tazza pangrattato (preferibilmente panko) (90g)
  • Spray antiaderente per la friggitrice ad aria

Istruzioni:

  1. Asciugare bene le cosce di pollo con carta assorbente. Massaggiare con olio d'oliva, sale e pepe.
  2. In una ciotola, mescolare la farina, la paprika, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe di Cayenna (se usato) e le erbe provenzali.
  3. In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con il latte.
  4. In una terza ciotola, versare il pangrattato.
  5. Immergere ogni coscia di pollo nella farina, quindi nell'uovo e infine nel pangrattato, assicurandosi di coprire bene ogni lato.
  6. Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C per 5 minuti.
  7. Spruzzare il cestello della friggitrice ad aria con spray antiaderente. Disporre le cosce di pollo nel cestello in un unico strato, facendo attenzione a non sovrapporle. Spruzzare leggermente anche la superficie del pollo con spray antiaderente.
  8. Cuocere per 10 minuti, quindi girare il pollo e cuocere per altri 10-15 minuti, o finché non sarà dorato e la temperatura interna raggiungerà i 74°C.
  9. Servire immediatamente, caldo e croccante!