Ingredienti:

  • 800g di Petto di pollo tagliato a cubetti di 2cm
  • 2 cucchiai di Olio di semi
  • 1 cucchiaino di Sale marino
  • 0.5 cucchiaino di Pepe nero macinato
  • 1 Cipolla dorata media tritata finemente
  • 2 spicchi d'Aglio grattugiati
  • 2cm di Zenzero fresco grattugiato
  • 2 cucchiai rasi di Polvere di Curry
  • 1 cucchiaino di Curcuma
  • 400ml di Latte di cocco in lattina full-fat
  • 100ml di Brodo vegetale caldo
  • 15ml di Succo di lime fresco
  • 1 mazzetto di Coriandolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio in una padella ampia o wok a fiamma vivace. Asciugare bene i cubetti di pollo e rosolarli per 4-5 minuti finché non diventano dorati esternamente. Rimuovere il pollo dalla padella e tenerlo da parte.
  2. Nella stessa padella, abbassare la fiamma e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere finché non diventa traslucida, quindi unire aglio, zenzero, curry e curcuma. Tostare le spezie per 60 secondi mescolando continuamente per sprigionare gli oli aromatici.
  3. Versare il latte di cocco e il brodo vegetale, raschiando il fondo della padella. Reinserire il pollo e i suoi succhi. Lasciare sobbollire a fuoco medio-basso per 8-10 minuti finché la salsa non si sarà addensata. Terminare con il succo di lime e coriandolo fresco prima di servire con riso basmati.