Ingredienti:

  • 1.2 kg di cosce di pollo con la pelle, tagliate a pezzi
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
  • 1 cipolla grande, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiai di paprika dolce ungherese
  • 1 cucchiaino di paprika forte (opzionale)
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 250 ml di brodo di pollo
  • 200 ml di panna acida
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato
  • Nokedli o pasta fresca all'uovo (opzionale)
  • Panna acida extra (opzionale)

Istruzioni:

  1. Asciugare bene i pezzi di pollo con carta assorbente e condirli con sale e pepe.
  2. Scaldare l'olio nella padella e rosolare il pollo a fuoco medio-alto fino a doratura su tutti i lati. Rimuovere il pollo dalla padella e metterlo da parte.
  3. Abbassare la fiamma e aggiungere la cipolla tritata nella padella. Cuocere fino a quando non diventa trasparente e morbida. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
  4. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la paprika dolce e (se usata) quella forte. Mescolare rapidamente per evitare che la paprika si bruci. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene.
  5. Versare il brodo di pollo nella padella, raschiando il fondo per staccare eventuali residui. Riportare il pollo nella padella e portare a ebollizione.
  6. Abbassare la fiamma, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, o fino a quando il pollo non è tenero e la salsa si è addensata leggermente. (Controllare che la temperatura interna raggiunga i 74°C / 165°F).
  7. Togliere la padella dal fuoco e incorporare delicatamente la panna acida (o lo yogurt). Non far bollire la salsa dopo aver aggiunto la panna acida, altrimenti potrebbe cagliare.
  8. Servire il pollo alla paprika caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Accompagnare con nokedli, pasta fresca all'uovo o riso.