Ingredienti:

  • 600g di Petto di pollo tagliato a fettine sottili
  • 50g di Farina 00
  • 2 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
  • 30g di Burro
  • 2 Limoni biologici (succo filtrato e scorza grattugiata)
  • 150ml di Brodo di pollo
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 mazzetto di Prezzemolo fresco tritato
  • 1 pizzico di Sale
  • 1 pizzico di Pepe nero macinato fresco

Istruzioni:

  1. Asciugare accuratamente le fettine di pollo con carta assorbente per favorire la doratura. Passare ogni pezzo nella farina, scuotendo l'eccesso per lasciare solo un velo leggerissimo.
  2. In una padella antiaderente ampia, scaldare l'olio extravergine d'oliva e 15g di burro a fuoco medio-alto. Quando sfrigola, cuocere il pollo per 3-4 minuti per lato fino a ottenere una crosticina dorata. Rimuovere il pollo e tenerlo al caldo.
  3. Nella stessa padella, versare il brodo di pollo, il succo di limone e il miele. Deglassare il fondo raschiando con un cucchiaio di legno e lasciare restringere il liquido per circa 2 minuti.
  4. Aggiungere i restanti 15g di burro alla salsa per lucidarla. Reinserire il pollo in padella e lasciar glassare per 1 minuto. Spegnere il fuoco e completare con la scorza di limone grattugiata e il prezzemolo fresco.