Ingredienti:

  • 800g di petto di pollo tagliato a cubetti di 2cm
  • 15g di Maizena (amido di mais)
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 0.5 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 400ml di latte di cocco intero (minimo 17% grassi)
  • 2 cucchiai rasi di Curry Madras
  • 1 cucchiaino di Curcuma in polvere
  • 1 cipolla dorata piccola tritata
  • 3cm di zenzero fresco grattugiato
  • 2 spicchi d'aglio privati dell'anima
  • 15ml di olio di semi di arachidi
  • 300g di Riso Basmati
  • 450ml di acqua fredda
  • 1 bacca di cardamomo

Istruzioni:

  1. Lava il riso basmati sotto acqua corrente finché l'acqua non risulta limpida. Cuocilo per assorbimento nella pentola con 450ml di acqua e la bacca di cardamomo per circa 10-12 minuti a fuoco bassissimo con coperchio ermetico.
  2. In una ciotola, infarina i cubetti di pollo con la maizena, il sale e il pepe, assicurandoti che siano coperti uniformemente.
  3. Scalda l'olio in un wok o padella capiente e sigilla il pollo ad alta temperatura finché non si forma una crosticina dorata. Rimuovi il pollo e mettilo da parte.
  4. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla, lo zenzero e l'aglio. Dopo 2 minuti, aggiungi il curry e la curcuma lasciandoli tostare brevemente per attivare gli oli essenziali (spice blooming).
  5. Versa il latte di cocco, riporta il pollo nella padella e lascia sobbollire a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, finché la salsa non risulterà densa e vellutata.
  6. Servi il pollo ben caldo sopra il letto di riso basmati sgranato.