Ingredienti:

  • 4 petti di pollo (circa 700-800 g)
  • 60 ml di Olio Extra Vergine d'Oliva (EVO)
  • 60 ml di Succo di Limone Fresco
  • 1 cucchiaino di Scorza di Limone Grattugiata
  • 3 spicchi di Aglio tritati finemente
  • 2 rametti di Rosmarino Fresco (foglie tritate)
  • 1 cucchiaino di Origano Secco
  • 7-8 g di Sale Grosso
  • 5 ml di Pepe Nero Macinato Fresco
  • 5 ml di Paprika Dolce (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Preparazione Marinatura: In una ciotola, unire EVO, succo e scorza di limone, aglio tritato, rosmarino, origano, sale, pepe e paprika. Mescolare bene per emulsionare.
  2. Marinatura del Pollo: Aggiungere i petti di pollo alla marinatura. Assicurarsi che siano completamente coperti. Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  3. Preriscaldamento e Preparazione Finale: Preriscaldare il forno a 200°C (ventilato) / 220°C (statico). Togliere il pollo dal frigo 15 minuti prima della cottura.
  4. Disposizione: Disporre i petti di pollo nella teglia preparata (rivestita di carta forno), eliminando l'eccesso di marinatura. Lasciare spazio tra i pezzi.
  5. Cottura Iniziale: Infornare il pollo per 15 minuti a 200-220°C.
  6. Verifica e Finitura: Continuare la cottura per altri 10-15 minuti. Il pollo è pronto quando la temperatura interna raggiunge i 74°C.
  7. Riposo (Cruciale): Togliere la teglia dal forno. Coprire il pollo MOLTO LASSEMENTE con un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per 5-7 minuti prima di servirlo.
  8. Servizio: Servire caldo con il fondo di cottura della teglia versato sopra, se desiderato.