Ingredienti:

  • 800 g di petto di pollo tagliato a cubetti di 2 cm
  • 30 g di farina 00
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Sale quanto basta
  • 2 cucchiai di curry in polvere
  • 1 cipolla dorata piccola, tritata finemente
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cm di zenzero fresco grattugiato
  • 250 ml di latte di cocco in lattina
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • Succo di 1/2 lime

Istruzioni:

  1. Taglia il pollo in cubetti uniformi e infarinali in una ciotola scuotendo l'eccesso. Scalda l'olio in una padella ampia e rosola il pollo per circa 5 minuti fino a doratura. Rimuovi il pollo e mettilo da parte.
  2. Nella stessa padella, aggiungi cipolla, aglio e zenzero. Soffriggi finché la cipolla è traslucida, quindi aggiungi il curry e la curcuma, mescolando per 1 minuto per attivare le spezie.
  3. Versa il latte di cocco nella padella e aggiungi nuovamente il pollo. Lascia sobbollire a fuoco dolce per 5-7 minuti finché la salsa non si addensa. Spegni il fuoco, aggiungi il succo di lime e regola di sale.