Ingredienti:

  • 500g petto di pollo, tagliato a bocconcini
  • 2 peperoni (uno giallo e uno rosso), tagliati a listarelle
  • 1 cipolla bianca media, affettata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 400g passata di pomodoro
  • 50ml olio extravergine d'oliva
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
  • Basilico fresco per guarnire
  • Un bicchiere di vino bianco (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Lava, asciuga e taglia i peperoni e la cipolla. Trita l'aglio. Taglia il pollo a bocconcini.
  2. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la cipolla e l'aglio e soffriggi a fuoco dolce fino a quando non saranno dorati e profumati (circa 5 minuti).
  3. Aggiungi il pollo nella padella e fallo rosolare su tutti i lati fino a quando non sarà dorato (circa 8-10 minuti). Se lo desideri, sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
  4. Aggiungi i peperoni nella padella e cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi la passata di pomodoro, il rosmarino, il sale, il pepe e il peperoncino (se lo usi).
  5. Copri la padella, abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto e i peperoni teneri. Controlla e mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
  6. Togli dal fuoco e servi il pollo ai peperoni caldo, guarnito con basilico fresco tritato.