Ingredienti:

  • 600 g di petto di pollo
  • 50 g di farina 00
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 30 g di burro
  • sale
  • pepe nero macinato fresco
  • 400 g di funghi champignon o pleurotus
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 200 ml di panna da cucina
  • 10 g di prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Infarina leggermente le fette di pollo. Nota: scuoti bene ogni pezzo per rimuovere l'eccesso, altrimenti avrai una pastella.
  2. Scalda l'olio e il burro in una padella ampia. Adagia il pollo e cuoci per 3-4 minuti per lato until assume una colorazione ambrata e croccante.
  3. Rimuovi la carne e mettila in un piatto caldo. Nota: questo evita che il pollo diventi gommoso mentre prepari la salsa.
  4. Aggiungi l'aglio schiacciato e i funghi affettati nella stessa padella. Salta a fiamma vivace until l'acqua evapora e i funghi iniziano a dorarsi.
  5. Versa il vino bianco e lascia sfumare a fuoco vivo until l'alcol evapora e il liquido si riduce della metà.
  6. Abbassa la fiamma e versa la panna. Mescola delicatamente per raccogliere tutti i succhi di cottura dal fondo.
  7. Aspetta che la salsa inizi ad addensarsi, poi reinserisci il pollo con i suoi succhi.
  8. Cuoci per altri 2 minuti, girando la carne until sia completamente glassata dalla crema.
  9. Spegni il fuoco e spolvera con il prezzemolo fresco tritato.