Ingredienti:

  • 1 litro acqua
  • 1 cucchiaino sale grosso
  • 250g farina di mais per polenta (farina bramata o fioretto)
  • 50g burro (facoltativo)
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
  • 500g funghi misti freschi (porcini, champignon, cardoncelli, ecc.)
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 cucchiai olio extra vergine di oliva
  • 1/4 bicchiere vino bianco secco
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.

Istruzioni:

  1. Pulisci accuratamente i funghi con un panno umido. Tagliali a fettine.
  2. In una padella larga, scalda l'olio con l'aglio schiacciato. Aggiungi i funghi e falli saltare a fuoco vivo finché non saranno dorati. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
  3. Porta ad ebollizione l'acqua salata in una pentola capiente. Abbassa la fiamma e versa la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente per evitare grumi.
  4. Cuoci la polenta a fuoco basso, mescolando spesso, per circa 40-45 minuti, o finché non si staccherà dalle pareti della pentola.
  5. Aggiungi i funghi alla polenta e mescola bene. Aggiungi burro e parmigiano (se li usi) e manteca per rendere la polenta cremosa.
  6. Servi la polenta calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero. Ecco la tua polenta con i funghi!