Ingredienti:

  • 2 Melanzane grandi (circa 800g)
  • 1 cucchiaio di Sale grosso
  • 2 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
  • 200g di Passata di pomodoro densa
  • 150g di Mozzarella per pizza
  • 30g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 cucchiaino di Origano secco
  • 4 foglie di Basilico fresco
  • 0.5 cucchiaino di Pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Tagliate le melanzane a fette circolari spesse circa 1,5 cm. Disponetele in un colino, cospargetele con sale grosso e lasciatele riposare per 20 minuti per eliminare l'acqua di vegetazione.
  2. Risciacquate velocemente le fette sotto acqua fredda e tamponatele energicamente con carta assorbente per asciugarle completamente.
  3. Preriscaldate il forno a 200°C (ventilato). Disponete le fette su una teglia con carta forno, spennellate entrambi i lati con olio extravergine d'oliva e infornate per 12-15 minuti, girandole a metà cottura.
  4. Estraete la teglia e condite ogni fetta con un cucchiaio di passata di pomodoro (salata e pepata), mozzarella sminuzzata, Parmigiano e origano.
  5. Infornate nuovamente per 8-10 minuti finché il formaggio non sarà fuso e dorato. Guarnite con basilico fresco prima di servire.