Ingredienti:

  • 500g farina di grano tenero tipo 00 (o farina manitoba)
  • 320ml acqua tiepida (circa 30-35°C)
  • 10g fermento biologico secco (o 25g fermento di birra fresco)
  • 10g sale grosso
  • 20ml olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Farinha de trigo (q.b. per spolverare il piano di lavoro)

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti, finché non si forma una schiuma in superficie.
  2. In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale.
  3. Versare gradualmente l'acqua con il lievito e l'olio nella ciotola con la farina. Impastare a mano (o con l'impastatrice) per circa 10-15 minuti.
  4. Formare una palla con l'impasto. Ungere una ciotola, adagiarvi l'impasto, coprire con pellicola e un panno umido. Lievitare per 60-90 minuti.
  5. Rovesciare l'impasto su una spianatoia infarinata. Dividere l'impasto in 4 parti uguali. Formare delle palline.
  6. Coprire le palline con un panno umido e lasciare lievitare per altri 30 minuti.
  7. Stendere ogni pallina formando un disco di circa 25-30 cm di diametro. Trasferire la pizza sulla teglia.
  8. Condire la pizza a piacere con salsa di pomodoro, mozzarella e gli ingredienti desiderati.
  9. Cuocere in forno preriscaldato a 250°C per circa 12-15 minuti.