Ingredienti:

  • 500 g Farina di tipo 0
  • 250 ml Acqua tiepida
  • 50 ml Olio Extravergine d'Oliva
  • 10 g Sale fino
  • 1 pizzico Bicarbonato di sodio

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente, setacciare la farina e unire il bicarbonato e il sale. Creare un incavo al centro e versare l'acqua tiepida e l'olio extravergine d'oliva.
  2. Iniziare a incorporare la farina dai bordi verso il centro con una forchetta fino a quando il liquido non sarà completamente assorbito.
  3. Trasferire l'impasto su una spianatoia e lavorare energicamente per 10 minuti fino a ottenere una consistenza liscia, elastica e non appiccicosa.
  4. Formare una palla con l'impasto, coprirla con la ciotola capovolta e lasciarla riposare per 30 minuti a temperatura ambiente per rilassare il glutine.
  5. Dividere l'impasto in 6 panetti da circa 135-140 g ciascuno e stenderli con un mattarello fino a ottenere dei dischi sottili.
  6. Scaldare una padella antiaderente o un testo romagnolo e cuocere ogni piadina per circa 1-2 minuti per lato, fino alla comparsa delle caratteristiche macchie brune.