Ingredienti:

  • 4 petti di pollo (circa 150-175g ciascuno)
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato q.b.
  • 80g di mozzarella fiordilatte, tagliata a listarelle
  • 50g di pomodori secchi sott'olio, sgocciolati e tagliati a pezzetti
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 2 cucchiai di basilico fresco tritato
  • 1/4 tazza di vino bianco secco (opzionale, per sfumare)
  • 1 lattina (400g) di pomodori pelati (per la salsa, se si desidera)
  • Un pizzico di zucchero (per la salsa, se si desidera)
  • Erbe aromatiche a piacere (origano, timo) (per la salsa, se si desidera)

Istruzioni:

  1. Asciuga i petti di pollo con carta da cucina. Crea una tasca laterale in ogni petto, facendo attenzione a non bucarlo completamente.
  2. In una ciotola, mescola la mozzarella, i pomodori secchi, l'aglio tritato e il basilico. Aggiungi un filo d'olio e mescola bene.
  3. Riempi ogni tasca con il ripieno preparato, pressando delicatamente. Chiudi l'apertura con stuzzicadenti o spago da cucina (se usi lo spago, fai un nodo delicato).
  4. Scalda l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Sala e pepa i petti di pollo. Rosolali per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
  5. Se desideri, sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l'alcool per qualche secondo.
  6. Abbassa la fiamma e continua la cottura per altri 20-25 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 74°C (165°F). In alternativa, trasferisci la padella (se adatta) in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 15-20 minuti.
  7. Mentre il pollo cuoce, prepara la salsa: in una padella, versa i pomodori pelati, aggiungi un pizzico di zucchero e le erbe aromatiche. Fai sobbollire a fuoco basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  8. Rimuovi gli stuzzicadenti o lo spago. Servi il petto di pollo ripieno caldo, accompagnato dalla salsa (se desiderata) e dal contorno che preferisci.