Ingredienti:

  • 4 petti di pollo (circa 170-200g l'uno)
  • 2 cucchiai di farina 00 (circa 30g)
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (circa 30ml)
  • 50g di burro
  • 1 cipolla bianca piccola, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 500 ml di latte intero
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • Scorza di mezzo limone, non trattato
  • Sale fino, q.b.
  • Pepe nero macinato fresco, q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Condire i petti di pollo con sale e pepe. Infarinare, scrollando l'eccesso.
  2. Scaldare olio d'oliva e burro in padella a fuoco medio. Soffriggere cipolla e aglio fino a doratura.
  3. Aggiungere i petti di pollo e rosolarli su entrambi i lati fino a doratura leggera.
  4. Versare il latte, aggiungere il rosmarino e la scorza di limone. Portare a ebollizione.
  5. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o fino a cottura completa. La temperatura interna del pollo dovrebbe raggiungere i 74°C.
  6. Rimuovere il rosmarino. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe. Se la salsa non è abbastanza densa, cuocere senza coperchio per qualche minuto.
  7. Guarnire con prezzemolo fresco (se usato) e servire caldo i Petti di Pollo al Latte.