Ingredienti:

  • 100g cioccolato fondente (70% cacao)
  • 50g burro non salato
  • 2 uova grandi
  • 2 tuorli
  • 50g zucchero semolato
  • 30g farina 00
  • Un pizzico di sale
  • Zucchero a velo (opzionale)

Istruzioni:

  1. Preriscalda il forno a 200°C. Imburra e infarina 4 stampini.
  2. Sciogli il cioccolato e il burro a bagnomaria o nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Lascia raffreddare leggermente.
  3. In una ciotola, sbatti le uova, i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto pallido e leggermente spumoso.
  4. Incorpora delicatamente il composto di cioccolato fuso al composto di uova. Aggiungi la farina e il sale, mescolando fino a quando non saranno appena amalgamati. Non mescolare troppo!
  5. Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampini preparati.
  6. Inforna per 12-15 minuti, o fino a quando i bordi non saranno sodi e il centro sarà ancora leggermente morbido. Il tempo di cottura è cruciale!
  7. Lascia raffreddare negli stampini per un minuto o due, quindi sformali delicatamente sui piatti da portata. Spolvera con zucchero a velo, se lo desideri. Come fare Petit Gateau - Et voilà!