Ingredienti:

  • 4-6 peperoni grandi (di qualsiasi colore)
  • 30ml olio d'oliva, più altro per condire
  • Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
  • 450g carne macinata di manzo (o un mix di manzo e maiale)
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 200g riso cotto (bianco o integrale)
  • 400g pomodori a cubetti in scatola, non scolati
  • 50g prezzemolo fresco tritato
  • 30g parmigiano grattugiato
  • 1 uovo grande, leggermente sbattuto
  • 5ml origano essiccato
  • 2.5ml peperoncino in scaglie (opzionale, per un tocco piccante)

Istruzioni:

  1. Preparare i peperoni: tagliare i peperoni a metà nel senso della lunghezza (dal gambo al fondo), rimuovere semi e membrane. Condire con olio d'oliva, sale e pepe.
  2. Soffriggere gli aromi: in una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere fino a quando non si saranno ammorbiditi.
  3. Rosolare la carne: aggiungere la carne macinata alla padella e cuocere, spezzettandola con un cucchiaio, finché non sarà rosolata. Scolare il grasso in eccesso.
  4. Combinare gli ingredienti del ripieno: in una ciotola grande, unire il composto di carne cotta, il riso, i pomodori a cubetti, il prezzemolo, il parmigiano, l'uovo, l'origano e il peperoncino (se lo si usa). Mescolare bene.
  5. Riempire i peperoni: versare il ripieno nelle metà dei peperoni, compattandolo bene.
  6. Cuocere in forno: disporre i peperoni ripieni nella pirofila. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 50-60 minuti, o finché i peperoni non saranno teneri e il ripieno cotto.
  7. Far riposare e servire: lasciare riposare i peperoni per qualche minuto prima di servirli.