Ingredienti:

  • 700g peperoni grandi (rossi, gialli e arancioni)
  • 30ml olio extravergine d'oliva
  • 1 cipolla bianca media
  • 2 spicchi d'aglio
  • 30ml aceto balsamico di Modena
  • 15g zucchero di canna (o zucchero bianco)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
  • Foglie di basilico fresco per guarnire

Istruzioni:

  1. Lavare, pulire e tagliare i peperoni a listarelle. Affettare la cipolla e tritare l'aglio.
  2. Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e farla soffriggere finché non diventa trasparente e leggermente dorata.
  3. Aggiungere i peperoni nella padella e mescolare bene per amalgamare con la cipolla.
  4. Abbassare la fiamma, coprire la padella e cuocere per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i peperoni non saranno teneri.
  5. Aggiungere l'aglio, lo zucchero, l'aceto balsamico, il sale, il pepe e il peperoncino (se usato). Mescolare bene e continuare la cottura, senza coperchio, per altri 10-15 minuti, o finché i peperoni non si saranno caramellati e il liquido ridotto, creando una glassa lucida.
  6. Guarnire con foglie di basilico fresco e servire caldi, tiepidi o freddi.