Ingredienti:

  • 454 grammi di penne
  • Sale, per l'acqua della pasta
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino (facoltativo)
  • 60 ml di vodka (facoltativo)
  • 794 grammi di pomodori pelati
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 120 ml di panna fresca
  • 25 grammi di parmigiano grattugiato, più altro per servire
  • 2 cucchiai di basilico fresco tritato, per guarnire

Istruzioni:

  1. Cuocere le penne in abbondante acqua salata bollente fino a quando non saranno al dente. Conservare circa 240 ml di acqua di cottura.
  2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e il peperoncino (se usato) e cuocere per circa 30 secondi, o fino a quando non saranno fragranti.
  3. Se si usa la vodka, versarla con attenzione nella padella. Lasciare sobbollire per circa 1 minuto, per far evaporare leggermente l'alcol.
  4. Aggiungere i pomodori pelati, il sale e il pepe nella padella. Portare a ebollizione e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  5. Aggiungere la panna fresca e il parmigiano. Cuocere per altri 2-3 minuti, o finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
  6. Aggiungere le penne scolate alla padella con il sugo. Mescolare per ricoprire in modo uniforme. Se il sugo è troppo denso, aggiungere un po' dell'acqua di cottura della pasta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  7. Servire immediatamente, guarnito con basilico fresco e altro parmigiano. Questa ricetta di penne al baffo è un classico intramontabile!