Pastiera Napoletana senza Canditi La Ricetta Facile di Nonna

Istruzioni:

1. Preparare la pasta frolla: Unire farina, burro, zucchero, scorza di limone e sale in un robot da cucina o a mano. Aggiungere le uova e mescolare fino a formare un impasto. Appiattire in un disco, avvolgere nella pellicola e raffreddare.
2. Cuocere il grano cotto: In una casseruola, unire il grano cotto, il latte e il burro. Cuocere a fuoco basso, mescolando occasionalmente, fino a quando il latte non sarà assorbito. Lasciare raffreddare.
3. Preparare il ripieno di ricotta: In una ciotola capiente, sbattere insieme la ricotta, lo zucchero, le uova, l'acqua di fiori d'arancio, l'estratto di vaniglia, la cannella e la scorza di limone.
4. Combinare i ripieni: Aggiungere il composto di grano cotto raffreddato al composto di ricotta e mescolare per amalgamare.
5. Assemblare la pastiera: Stendere due terzi della pasta e premerla sul fondo e sui lati della tortiera a cerniera. Rifilare la pasta in eccesso.
6. Versare il ripieno: Versare il ripieno di ricotta nella crosta preparata.
7. Creare la griglia superiore: Stendere la pasta rimanente e tagliarla a strisce. Disporre le strisce a griglia sopra il ripieno. Rifilare i bordi delle strisce.
8. Cuocere la pastiera: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora e 15 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e il ripieno sarà sodo. Verificare la cottura agitando delicatamente la tortiera. Il ripieno dovrebbe oscillare leggermente ma non essere liquido.
9. Raffreddare e refrigerare: Lasciare raffreddare completamente la pastiera nella tortiera prima di refrigerare per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte.
10. Servire: Spolverare con zucchero a velo prima di servire.