Ingredienti:

  • 125 g di farina di mais fioretto
  • 125 g di farina di grano tenero 00
  • 125 g di burro non salato
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 uovo intero + 1 tuorlo
  • 5 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 5 g di estratto di vaniglia puro
  • Scorza grattugiata di 1 limone

Istruzioni:

  1. In una ciotola capiente o nella planetaria, lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
  2. Aggiungere l'uovo, il tuorlo e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare fino a completa omogeneizzazione.
  3. Setacciare insieme la farina 00, la farina di mais fioretto, il lievito e il sale.
  4. Incorporare le polveri al composto di burro a velocità bassa, aggiungendo infine la scorza di limone.
  5. Lavorare l'impasto solo per il tempo necessario a renderlo omogeneo per evitare che i biscotti diventino duri.
  6. Trasferire l'impasto nella sac à poche dotata di bocchetta a stella.
  7. Su una teglia foderata con carta forno, formare delle ciambelline di circa 4-5 cm di diametro, distanziandole tra loro.
  8. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 12 minuti, o fino a quando i bordi risultano dorati.