Ingredienti:

  • 320 g di pasta tipo linguine o calamarata
  • 500 g di gamberetti freschi interi (circa 350 g puliti)
  • 400 g di zucchine medie (circa 3 unità)
  • 1 spicchio d'aglio vestito
  • 1 scalogno piccolo
  • 60 ml di vino bianco secco
  • 20 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 limone biologico (solo scorza)
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • 1 g di peperoncino fresco
  • 5 g di sale marino
  • 2 g di pepe nero macinato

Istruzioni:

  1. Pulisci i gamberetti rimuovendo il carapace e il filamento nero sul dorso. Nota: Conserva le teste se vuoi fare un fumetto veloce per un sapore più intenso.
  2. Scalda l'olio con l'aglio vestito e il peperoncino. Salta i gamberi a fiamma alta per 2 minuti finché non diventano opachi e rosati. Rimuovili e tienili da parte.
  3. Nella stessa padella, aggiungi lo scalogno tritato e le zucchine tagliate a rondelle sottili o cubetti. Nota: Non aggiungere acqua ora, devono dorare leggermente.
  4. Sfulma le zucchine con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Cuoci per 10 minuti aggiungendo un mestolo di acqua della pasta fino a quando le zucchine diventano tenere.
  5. Scola le linguine al dente (2 minuti prima del tempo) e tuffale nella padella. Unisci i gamberi messi da parte e un altro po' d'acqua di cottura.
  6. Spegni il fuoco e aggiungi prezzemolo fresco, pepe nero e la scorza di limone grattugiata. Mescola energicamente fino a ottenere una consistenza lucida e cremosa.