Ingredienti:

  • 400g Pasta (penne, fusilli, o rigatoni)
  • 500g Zucca (tipo Delica o Mantovana)
  • 300g Salsiccia fresca
  • 1 Cipolla bianca piccola
  • 1 spicchio Aglio
  • 80ml Vino bianco secco
  • 50ml Panna fresca liquida (opzionale)
  • 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
  • Qualche fogliolina di Salvia fresca (opzionale)

Istruzioni:

  1. Pulisci la zucca, tagliala a cubetti e mettila da parte.
  2. In una padella larga, rosola la salsiccia sbriciolata con un filo d'olio extravergine d'oliva. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
  3. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato alla padella con la salsiccia. Soffriggi per qualche minuto, poi aggiungi la zucca a cubetti. Regola di sale e pepe. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta se necessario. Cuoci fino a quando la zucca sarà tenera (circa 15-20 minuti).
  4. Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolala al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
  5. Trasferisci la pasta nella padella con il sugo di zucca e salsiccia. Aggiungi un po' di acqua di cottura per creare una salsa cremosa. Aggiungi la panna (se la usi) e manteca con il Parmigiano Reggiano grattugiato.
  6. Servi la pasta zucca e salsiccia calda, guarnita con una spolverata di Parmigiano Reggiano e qualche fogliolina di salvia fresca (se la usi). Buon appetito!