Ingredienti:

  • 320g pasta corta (penne, fusilli, o rigatoni)
  • 500g zucca (Delica, Butternut, o Hokkaido), sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 300g salsiccia fresca, spellata e sbriciolata
  • 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
  • 1 cipolla piccola, tritata finemente
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco
  • 1/4 cucchiaino noce moscata grattugiata
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

  1. Scaldare l'olio in padella, aggiungere la cipolla e l'aglio e far soffriggere delicatamente. Aggiungere la zucca a cubetti, salare, pepare e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, o finché la zucca non sarà tenera.
  2. In un'altra padella, cuocere la salsiccia sbriciolata a fuoco medio, sfaldandola con un cucchiaio di legno. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l'alcool.
  3. Versare la salsiccia nella padella con la zucca. Aggiungere la noce moscata e mescolare bene.
  4. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
  5. Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura. Trasferire la pasta nella padella con il sugo di zucca e salsiccia. Mantecare aggiungendo un po' di acqua di cottura, se necessario, per creare una salsa cremosa.
  6. Servire la pasta calda, spolverata con Parmigiano Reggiano grattugiato e prezzemolo fresco tritato (se lo si desidera).