Ingredienti:

  • 320g di Pasta corta (Rigatoni o Fusilli)
  • 2 Peperoni medi (uno rosso e uno giallo, circa 400g)
  • 1 Cipolla rossa di Tropea (circa 100g)
  • 1 spicchio d'Aglio
  • 250g di Filetti di tonno sott'olio di alta qualità (peso sgocciolato)
  • 1 cucchiaio di Capperi dissalati (15g)
  • 10 Olive taggiasche denocciolate (20g)
  • 2 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva (26g)
  • Scorza grattugiata di mezzo limone biologico
  • 5-6 foglioline di Basilico fresco
  • 1 pizzico di Sale marino integrale
  • 1 Peperoncino fresco (opzionale)

Istruzioni:

  1. Taglia i peperoni a listarelle di circa 2-3 cm.
  2. In padella, scalda l'olio con l'aglio schiacciato e la cipolla affettata finemente finché non diventano traslucidi e profumati.
  3. Aggiungi i peperoni e il peperoncino. Salta a fuoco vivace per 10-12 minuti fino a quando i bordi iniziano a dorarsi leggermente.
  4. Tuffa i rigatoni o fusilli in acqua bollente salata.
  5. Aggiungi capperi e olive alla padella con i peperoni.
  6. Sgocciola i filetti e spezzettali grossolanamente con le mani.
  7. Versa un mestolo di acqua di pasta nella padella dei peperoni 3 minuti prima di scolare la pasta. Smuovi la padella finché non vedi una schiumetta cremosa.
  8. Scola la pasta al dente direttamente nel condimento. Aggiungi il tonno a fuoco spento.
  9. Grattugia la scorza di limone e aggiungi il basilico spezzettato a mano.
  10. Servi immediatamente. La pasta con tonno e peperoni va gustata calda per apprezzarne la texture vellutata.