Ingredienti:

  • 320g di Pasta lunga (Spaghetti o Linguine)
  • 200g di Tonno sott'olio di alta qualità
  • 80g di Olive taggiasche denocciolate
  • 1 spicchio d'Aglio
  • 2 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva
  • 1 mazzetto di Prezzemolo fresco
  • 1 Peperoncino fresco
  • 0.5 Limone non trattato (scorza)
  • Sale grosso q.b.

Istruzioni:

  1. Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere la pasta. Nel frattempo, in una padella larga, scaldare l'olio extravergine con l'aglio schiacciato e il peperoncino a fiamma bassa finché l'aglio non è dorato, poi rimuoverlo.
  2. Aggiungere le olive taggiasche scolate al soffritto e lasciarle insaporire per 2 minuti. Unire il tonno leggermente sgocciolato spezzettandolo grossolanamente, quindi spegnere il fuoco per mantenere il pesce succoso.
  3. Scolare la pasta 2 minuti prima del tempo indicato, conservando un mestolo di acqua di cottura. Trasferire la pasta nella padella con il condimento.
  4. Mantecare a fuoco medio aggiungendo l'acqua di cottura messa da parte, saltando continuamente per creare un'emulsione cremosa grazie all'amido della pasta.
  5. Completare con prezzemolo fresco tritato e scorza di limone grattugiata prima di servire immediatamente.