Ingredienti:

  • 200g Spaghetti di semola di grano duro
  • 160g Filetti di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
  • 1 Limone Biologico (scorza e succo)
  • 2 spicchi d'Aglio
  • 30ml Olio extravergine di oliva
  • 1 mazzetto di Prezzemolo fresco
  • 1 pizzico di Peperoncino secco
  • Sale grosso q.b.

Istruzioni:

  1. Metti a bollire una pentola capiente con acqua salata.
  2. Schiaccia i due spicchi d'aglio e mettili in padella con l'olio extravergine e il peperoncino. Riscalda a fuoco bassissimo fino a sentire il profumo dell'aglio senza farlo scurire.
  3. Cuoci i 200g di spaghetti. Scola la pasta 2 minuti prima della cottura indicata sulla confezione.
  4. Sgocciola bene i 160g di tonno. Rompi i filetti grossolanamente con una forchetta, ma senza ridurli in poltiglia. Grattugia la scorza del limone biologico e tieni da parte il succo.
  5. Trasferisci gli spaghetti nella padella con l'olio aromatizzato (togli l'aglio se preferisci). Alza la fiamma e aggiungi un mestolo di acqua di cottura. Salta con vigore fino a formare una leggera schiuma sul fondo della padella.
  6. Spegni il fuoco. Aggiungi il tonno, la scorza di limone e il succo. Unisci il prezzemolo tritato finemente. Mescola velocemente finché la pasta non appare lucida e vellutata.
  7. Se la pasta sembra asciutta, aggiungi un altro goccio di acqua di cottura. Servi immediatamente mentre il profumo dell'agrume è ancora vivido e pungente.