Ingredienti:

  • 400g pasta corta (penne, fusilli, rigatoni)
  • 400g polpa di zucca a cubetti
  • 200g salsiccia fresca
  • 1 cipolla bianca piccola tritata
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 100 ml vino bianco secco
  • 100 ml panna fresca liquida
  • 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Olio extravergine d'oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Un pizzico di noce moscata
  • Prezzemolo fresco tritato

Istruzioni:

  1. Tagliare la zucca a cubetti.
  2. Sbriciolare la salsiccia e rosolarla in padella con un filo d'olio, l'aglio e la cipolla tritata. Cuocere finché la salsiccia non è dorata.
  3. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcol.
  4. Aggiungere la zucca a cubetti, salare, pepare e cuocere per circa 15-20 minuti, finché la zucca non sarà tenera. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua di cottura della pasta.
  5. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione.
  6. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il condimento di salsiccia e zucca.
  7. Aggiungere la panna (o il latte) e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mantecare bene il tutto, aggiungendo un po' d'acqua di cottura della pasta se necessario, per creare una salsa cremosa.
  8. Servire immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e altro Parmigiano Reggiano grattugiato. Un giro d'olio extravergine d'oliva a crudo è sempre una buona idea!