Ingredienti:

  • 300 g di farina 00
  • 150 g di burro freddo tagliato a cubetti
  • 100 g di zucchero a velo
  • 2 uova medie (circa 110 g)
  • 1 g di sale
  • 5 g di scorza grattugiata di limone
  • 5 ml di estratto di vaniglia

Istruzioni:

  1. In una ciotola o nella planetaria, unire la farina, lo zucchero a velo e il pizzico di sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare velocemente con i polpastrelli o con la foglia della planetaria fino a ottenere un composto granuloso, simile alla sabbia bagnata.
  2. Aggiungere le uova leggermente sbattute, la scorza di limone e la vaniglia. Impastare solo quanto basta per amalgamare gli ingredienti fino a ottenere un panetto compatto e liscio.
  3. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente, schiacciandolo leggermente a forma di disco, e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
  4. Stendere la frolla tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 mm e ritagliare dei cerchi per i gusci delle crostatine.