Ingredienti:

  • 250g di Farina 00 (W 150-180)
  • 150g di Burro freddissimo a cubetti
  • 80g di Zucchero a velo
  • 40g di Tuorli d'uovo (circa 2 grandi)
  • 1g di Sale Maldon o fior di sale
  • 1 Limone biologico (scorza grattugiata)
  • 1 baccello di Vaniglia (semi estratti)

Istruzioni:

  1. Versa i 250g di farina sul piano di lavoro o in una ciotola ampia. Aggiungi gli 80g di zucchero a velo e il sale.
  2. Aggiungi i 150g di burro freddissimo. Usa la punta delle dita o il tarocco per pizzicare il burro con la farina fino a ottenere una consistenza sabbiosa e granulosa.
  3. Grattugia la scorza di limone e aggiungi i semi della vaniglia direttamente sulla sabbia.
  4. Crea un buco al centro e versa i 40g di tuorli.
  5. Con movimenti rapidi, porta la farina verso il centro. Lavora solo finché le briciole non si uniscono. Non deve diventare liscia come il pane.
  6. Schiaccia l'impasto per formare un disco piatto (non una palla, si raffredderà più velocemente). Avvolgilo nella pellicola.
  7. Lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti. Questo tempo serve al burro per solidificarsi e al glutine per rilassarsi completamente.
  8. Infarina leggermente il piano e stendi la frolla con il matterello, ruotandola spesso fino a raggiungere uno spessore di 4 millimetri.
  9. Arrotola la frolla sul matterello e adagiala su una teglia da 22-24 cm. Bucherella il fondo con una forchetta.
  10. Inforna a 180°C per 30 minuti finché i bordi non diventano ambrati e il profumo invade la stanza.