Ingredienti:

  • 450 g di farina 00
  • 200 g di burro freddo di frigorifero
  • 150 g di zucchero a velo
  • 2 uova medie
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o scorza di limone
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Istruzioni:

  1. In una ciotola, versare la farina setacciata con il sale e l'eventuale lievito. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare velocemente con i polpastrelli o con una frusta fino a ottenere un composto granuloso, simile alla sabbia bagnata.
  2. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare brevemente. Creare un buco al centro e versare le uova insieme alla vaniglia o alla scorza di limone. Impastare rapidamente solo finché gli ingredienti non sono amalgamati, senza superare i 2-3 minuti per evitare che la frolla diventi elastica.
  3. Formare un disco piatto con l'impasto, avvolgerlo strettamente nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 60 minuti per rilassare il glutine.
  4. Stendere la pasta frolla su un piano leggermente infarinato fino a raggiungere uno spessore di circa 4-5 mm. Trasferirla in uno stampo da 24-26 cm imburrato o foderato con carta forno, premendo delicatamente sui bordi.
  5. Aggiungere il ripieno scelto e decorare con le strisce di pasta. Infornare in forno statico preriscaldato a 170-180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando i bordi saranno di un colore dorato intenso.