Ingredienti:

  • 450 g di farina 00
  • 200 g di burro freddo di frigorifero
  • 150 g di zucchero a velo
  • 2 uova medie
  • 1 scorza grattugiata di limone bio
  • 1 pizzico di sale

Istruzioni:

  1. In una ciotola, unire la farina, lo zucchero a velo e il pizzico di sale. Aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti e lavorare velocemente con i polpastrelli o con la foglia della planetaria a bassa velocità fino a ottenere un composto granuloso simile alla sabbia bagnata.
  2. Aggiungere le uova e la scorza di limone. Impastare rapidamente solo per il tempo necessario a rendere il composto omogeneo, evitando di lavorare eccessivamente l'impasto per non sviluppare il glutine.
  3. Formare un disco piatto con l'impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.
  4. Stendere la frolla con un mattarello su carta forno, foderare una tortiera da 28 cm e cuocere in forno per 30-40 minuti a seconda della farcitura scelta.